हेल्थ डेस्क. अधिकतर लोगों को भोजन के बाद मीठा खाना पसंद होता है। आमतौर पर खीर,हलवा, कस्टर्ड और लड्डू खाने के साथ परोसे जाते हैं। यह पारंपरिक व्यंजन हैं। इसमें प्रयोग कर कुछ नया बनाया जा सकता है। नीलम अग्रवाल से जानिए चंद स्वादिष्ठ नई तरह की रेसिपीज।
- क्या चाहिए: दूध- 1 लीटर, सीताफल का गूदा- 1 बड़ी कटोरी, कंडेंस्ड मिल्क- 1 कटोरी, केसर- 4-6 रेशे दूध में घोले हुए, जायफल पाउडर- चुटकी भर, सूखे मेवे- थोड़े से कटे हुए, शक्कर- स्वादानुसार।
- ऐसे बनाएं: दूध को मोटे तले के बर्तन में उबालकर गाढ़ा कर लें। इसमें कटे हुए सूखे मेवे और दूध समेत केसर डालकर थोड़ी देर उबालें और फिर आंच बंद कर दें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क, शक्कर और जायफल पाउडर मिलाएं और फिर से पकाएं। इसे चम्मच से चलाते हुए पकाएं ताकि दूध तले पर नहीं लगे। लगभग 3-4 उबाल आने पर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें। अब इसमें सीताफल का गूदा अच्छी तरह से मिलाएं। स्वादिष्ठ सीताफल की खीर के ऊपर कटे हुए सूखे मेवे डालकर परोसें।
- ऐसे बनाएं:नारियल चूरा- 1 कटोरी, कंडेंस्ड मिल्क- आवश्कतानुसार, गुलकंद- 2 छोटे चम्मच, सूखे मेवे- कटे हुए, गुलाब कतरी और सौंफ- आधा छोटा चम्मच, पान के पत्ते- 5 या 7 बारीककाटे हुए।
- ऐसे बनाएं: बोल में नारियल का चूरा और पान के पत्ते मिलाएं।ं थोड़ा-थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें और 5-8 मिनट के लिए ढककर रख दें। भरावन के लिए गुलकंद में सूखे मेवे, गुलाब कतरी, सौंफ़, थोड़ा-सा नारियल चूरा मिलाएं। अब हथेली में हल्का-सा घी लगाकर थोड़ा मिश्रण लें और गोल लोई बनाएं। बीच मे अंगूठे से दबाकर इसमें भरावन भरें। फिर चारों तरफ़ से लोई बंद करते हुए लड्डू बना लें। ऊपर से नारियल चूरा बुरकें। पान के लड्डू भोजन के बाद सर्व करें। इसे दो दिन फ्रिज के बाहर रख सकते हैं और फ्रिज में 8-10 दिन तक।
- क्या चाहिए: दूध- 2 लीटर, गाजर- 300 ग्राम कद्दूकस की हुई, गुड़- 300 ग्राम, घी- 2 छोटे चम्मच, सूखे मेवे-जरूरत अनुसार कटे हुए, दलिया- कटोरी पका हुआ, इलायची पाउडर- छोटा चम्मच।
- ऐसे बनाएं: मोटे तले के बर्तन में दूध उबलने रखें। पैन में घी गर्म करके सूखे मेवे तलकर निकाल लें। बचें हुए घी में गाजर डालें और ढककर पांच मिनट तक भाप में पकाएं। जब दूध उबलकर आधा हो जाए तो इसमें दलिया और इलायची पाउडर मिलाकर 3-5 मिनट उबालें। आंच धीमी रखें और चम्मच से लगातार चलाते रहें। गाजर मिलाएं और खीर जितना गाढ़ा करें। आंच बंद करके गुड़ मिलाएं। दो मिनट में गुड़ घुल जाएगा। गुड़ सीधे मिलाने पर खीर फटने का डर रहता है। फिर से खीर को आंच पर रखकर 1-2 उबाल लाएं। ऊपर से मेवे मिलाएं।
