हेल्थ डेस्क. हरी मिर्च भोजन को सिर्फ़ चटपटा ही नहीं बनाती बल्कि स्वाद भी बढ़ाती है। जो मजा हरी मिर्च के तीखेपन में है वो लाल मिर्च में नहीं है। पर क्या कभी सिर्फहरी मिर्च के चटपटे व्यंजन चखकर देखे हैं? हम कुछ स्वादिष्ठ हरी मिर्च की रेसिपी लेकर आए हैं। इन्हें भोजन, चटनी या चाय के साथ परोस सकते हैं। अगर आप तीखे और चटपटे भोजन के शौकीन हैं तो मिर्च के ये व्यंजन आपको पसंद आएंगे। हैं तो ये भरवां मिर्ची की रेसिपीज के बारे में बता रही हैं फुड ब्लॉगर आशा खरे…
क्या चाहिए: बड़ी हरी मिर्च- 6, बेसन- कप, चावल या मक्के का आटा- 1 बड़ा चम्मच, अजवायन- छोटा चम्मच, अदरक लहसुन पेस्ट-छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, खाने का सोडा- 1 चुटकी, नमक- स्वादानुसार, तेलतलने के लिए। भरावन के लिएप्याज़- 1 बारीक कटा हुआ, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए, हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच।
ऐसे बनाएं: मिर्च को बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें। कड़ाही में तेल गर्म करें। एक बोल में आटा, नमक, सोडा, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और अजवायन मिलाएं। इसमें थोड़ा-सा पानी मिलाकर मिश्रण तैयार करें। ये न ज़्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए। मिर्च को इसमें डालकर चारों तरफ़ से डिप करें। इसे मिर्च के चारों ओर लपेटें। इन्हें गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तलें और निकाल लें। एक बोल में भरावन सामग्री मिलाएं। तली हुई मिर्च के खुले हुए हिस्से में भरावन सामग्री भरें। इसे चाय या चटनी के साथ परोसें।
क्या चाहिए: बड़ी हरी मिर्च- 6, प्याज़- 1 कप बारीक कटा हुआ, बेसन- 1 कप, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, सौंफ- 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर- छोटा चम्मच, अदरक लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, सरसों का तेल- 3 बड़े चम्मच, पानी- डेढ़ कप, नमक- स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं: कड़ाही में बेसन भूरा होने तक भूनें और निकाल लें। दो बड़े चम्मच तेल गर्म करके सौंफ, जीरा और राई तड़काएं। अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। इसमें भुना हुआ बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट तक भूनें। इसे निकालकर ठंडा करें। बड़ी हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाएं। इसके बीज निकाल दें और अंदर नमक लगाएं। बेसन का भरावन भरें। नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करके एक-एक मिर्च डालें। इसे ढंककर तीन मिनट तक पकाएं। फिर खोलकर चारों तरफ से पकाएं। इसे भोजन के साथ परोसें।
क्या चाहिए: बड़ी हरी मिर्च- 4, चीज़- कप कद्दूकस, लाल मिर्च पाउडर- डेढ़ छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, नमकस्वादानुसार, पानी- 1 छोटा चम्मच, बेसन- कप, चावल का आटा- कप, हींग- 1 चुटकी, खाने का सोडा- 1 चुटकी, तेल- तलने के लिए।
ऐसे बनाएं: मिर्च को बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें। एक बोल में एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, अमचूर, नमक और पानी मिलाकर मिश्रण बना लें। इसे मिर्च के अंदर लगाएं और कद्दूकस किया पनीर भर दें। अलग से बोल में बेसन, चावल का आटा, हींग, सोडा, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा-सा पानी मिलाकर मिश्रण बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। एक प्लेट में थोड़ा-सा मैदा लें और मिर्चों को इसमें लपेटें। फिर एक-एक कर सभी मिर्च को बेसन के मिश्रण में डिप करके गर्म तेल में तलें। इन्हें चटनी के साथ परोसें।
