लाइफस्टाइल डेस्क. भगवान गणेश की बात हो और मोदक का ज़िक्र न हो ऐसा हो ही नहीं सकता है। गणेश जी विराजमान हो चुके हैं और उनके भोग के प्रयोजन भी हो रहे हैं। श्री गणेश के प्रिय मोदक की अलग-अलग रेसिपीज की मदद लीजिए और छैने के मोदक के साथ-साथ चॉकलेट, कैरेमल और फ्राइड मोदक बनाकर भगवान को भोग लगाइए।रश्मि देवर्षिबता रही हैं मोदक बनाने के नए तरीके…
क्या चाहिए:आटा- कप, बेसन- कप, खट्टा दही- कप, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट- 2 छोटे चम्मच, अजवाइन- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, इलायची पाउडर- छोटा चम्मच, पिसी काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच, चिली फ्लेक्स- 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया- 2 छोटे चम्मच, तेल- 2 छोटे चम्मच, सफ़ेद तिल2 छोटे चम्मच, पिसी शक्कर- 2 छोटे चम्मच, सोडा- चुटकी भर। बघार के लिए- तेल- 2 छोटे चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, तिल- 2 छोटे चम्मच, करी पत्ते-10 से 12, कटा हरा धनिया- 2 छोटे चम्मच, नारियल चूरा- 1 छोटा चम्मच।
ऐसे बनाएं: आटा, बेसन, दही, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसी इलायची, पिसी काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, हरा धनिया, सफेद तिल, सोडा, पिसी शक्कर और तेल मिलाएं। ज़रूरत केमुताबिक़ पानी डालकर गूंध लें। 10 मिनट केलिए ढंककर रखें। इसकेमोदक बना लें। क़रीब 20 मिनट केलिए भाप में पकाएं और ठंडा कर लें। बघार के लिए पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और तिल डालकर तड़काएं। इसमें मोदक डालकर 2 मिनट तक सेकें। फिर हरा धनिया और नारियल चूरा डालें।
क्या चाहिए: आटा- 1 कप, बेसन- कप, घी- 2 बड़े चम्मच, नमक- 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, उबले हुए चुकंदर का पेस्ट- 3 छोटे चम्मच, तेल- तलने केलिए। भरावन के लिए- भुनी हुई मूंगफली का चूरा- 4 बड़े चम्मच, नारियल चूरा- 4 छोटे चम्मच, रोस्टेड चना दाल का पाउडर- 3 छोटे चम्मच, नमक- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, खजूर-इमली की चटनी- 3 छोटे चम्मच, तेल- 1 छोटा चम्मच।
ऐसे बनाएं: भरावन की सामग्री अच्छी तरह से मिलाकर एक तरफ़ रख लें। अब आटा, बेसन, घी, नमक और जीरा मिलाएं। इस मिश्रण को दो भागों में बांटें। एक भाग को सफ़ेद रहने दें और जरूरत केहिसाब से पानी डालकर सख़्त गूंध लें। दूसरे भाग में चुकंदर का पेस्ट मिलाकर सख्त गूंध लें। दोनों आटे के अलग-अलग लंबे रोल बना लें। फिर एक के ऊपर एक रखकर अच्छी तरह से दबाएं। इनकी बराबर की लोई बनाकर पतली रोटी बेलें। इसमें भरावन का एक-एक चम्मच मसाला भरते जाएं और किनारों को मोड़ते हुए मोदक बना लें। इनके जोड़ को अच्छी तरह से बंद करें ताकि तलते समय मसाला बाहर न आए। गर्म तेल में सभी मोदक मध्यम आंच में कुरकुरे होने तक तलें।
क्या चाहिए: सूजी- कप, घी में भुना हुआ बेसन- 2 छोटे चम्मच, पानी- कप, शक्कर- कप, घी-1 छोटा चम्मच, केला- बारीक कटा हुआ, चॉकलेट वर्मीसिली- 1 छोटा चम्मच।
ऐसे बनाएं:सूजी को पैन में भून लें। इसमें भुना हुआ बेसन मिलाएं। पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें। दूसरे पैन में शक्कर को कैरेमलाइज़ होने केलिए रखें। जब कैरेमल तैयार हो जाए तो इसमें घी डाल दें। कैरेमल को पकाई हुई सूजी में डालकर अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इसे ठंडा करके कटे हुए केले और चॉकलेट वर्मीसिली डालकर मिलाएं। इस मिश्रण केमोदक तैयार कर लें।
क्या चाहिए: ताज़ा छेना- कप, दूध पाउडर- 4 बड़े चम्मच, पिसी शक्कर- 2 बड़े चम्मच, केसर – 2 छोटे चम्मच (गर्म दूध में भिगोकर रख दें), आम पापड़ के छोटे- छोटे टुकड़े- 3 छोटे चम्मच।
ऐसे बनाएं: छैने को 5 से 7 मिनट तक मुलायम होने तक मसलें। पैन में मसला हुआ छैना, दूध पाउडर, पिसी शक्कर और दूध में भीगी हुई केसर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। कटे हुए आम पापड़ के टुकड़े मिलाकर मोदक बना लें। बटर पेपर कप में रखकर ऊपर से भीगे हुए केसर से सजाकर फ्रिज में रखकर सेट करें। फिर भोग लगाएं।
क्या चाहिए: सूजी- कप, पानी- कप, पिस्ता पाउडर4 बड़े चम्मच, नारियल चूरा- 3 बड़े चम्मच और पिसी शक्कर- 4 बड़े चम्मच, घी- 1 छोटा चम्मच, अखरोट- 3 छोटे चम्मच बारीक कटे हुए, किशमिश- 10 कटी हुई, चॉकलेट स्प्रेड- 2 छोटे चम्मच, टूटी फ्रूटी- 2 छोटे चम्मच।
ऐसे बनाएं: घी गर्म करकेमध्यम आंच पर सूजी गुलाबी होने तक भूनें। फिर पानी डालकर पकाएं। जब ये फूल जाए तो इसमें पिस्ता पाउडर, पिसी शक्कर और नारियल का चूरा डालकर मिश्रण को एकसार करके ठंडा करें। भरावन केलिए अखरोट, किशमिश, चॉकलेट स्प्रेड और टूटी-फ्रूटी मिलाएं। तैयार सूजी में थोड़ा-थोड़ा भरावन भरकर मोदक बना लें।
