लाइफस्टाइल डेस्क. चावल को कभी पुलाव तो कभी बिरयानी के रूप में दाल-सब्जी के साथ परोसते हैं। हल्के भोजन में खिचड़ी और तहरी भी काफी पसंद की जाती है। चावल को और भी कई तरह से बनाया जा सकता है। प्रियंका मोटवानी बता रही हैं टोमेटो और सांभर राइस की रेसिपी…
- क्या चाहिए- चावल- 1 कप, तुअर दाल- कप, पानी- 3 कप, नमक, तिल का तेल- 1 छोटा चम्मच, इमली- बड़ा चम्मच, गर्म पानी- कप। सांभर के लिए- तिल का तेल- 1 बड़ा चम्मच, प्याज़- कप मोटा कटा हुआ, कढ़ीपत्ता- 6 पत्तियां, हींग- 1 चुटकी, टमाटर- 1 कप बारीक कटा हुआ, सब्ज़ियां (फ्रेंच बींस, गाजर, बैंगन, कद्दू, शिमला मिर्च)- डेढ़ कप बारीक कटी हुईं, सहजन की फली- 1 कटी हुई, हल्दी- छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च- छोटा चम्मच, पानी और नमक- आवश्यकतानुसार, सांभर पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, घी- 1 बड़ा चम्मच।तड़के के लिए- तिल का तेल- 2 बड़े चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, सूखी खड़ी लाल मिर्च- 4, कढ़ी पत्ता- 12-15 पत्तियां, हींग- 1 चुटकी।
- ऐसे बनाएं- दाल और चावल धोकर अच्छी तरह से निथार लें। कुकर में दाल-चावल, नमक, पानी और तिल का तेल डालकर 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग बर्तन में गर्म पानी में इमली 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रखें। इसे मसलकर गूदा निकाल लें। सांभर के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें प्याज़ डालकर 1 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। कढ़ी पत्ता और हींग डालकर तड़काएं। टमाटर डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर सभी सब्ज़ियां डालकर 1 मिनट तक भूनें। हल्दी और लाल मिर्ची पाउडर डालकर मिलाएं। आवश्कतानुसार पानी और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इसमें इमली का गूदा और सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ढककर 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। तड़के के लिए बर्तन में तेल गर्म करें। राई डालकर तड़काएं। खड़ी लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता और हींग डालकर भूनें। इसे दाल-चावल पर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। दही या अचार के साथ परोसें।
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- क्या चाहिए- बासमती चावल- 1 कप, टमाटर- 3 बारीक कटे हुए, प्याज़बारीक कटी हुआ, अदरक लहसुन पेस्ट- डेढ़ छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई, राई- छोटा चम्मच, दालचीनी- इंच, छोटी इलायची- 2, लौंग- 2-3, कढ़ीपत्ता- 7 पत्तियां, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर- छोटा चम्मच, धनिया पाउडर-छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच, पुदीना- बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ, हरा धनिया- कप बारीक कटा हुआ, पानी- आवश्यकतानुसार, तेल2 बड़े चम्मच, नमक- स्वादानुसार।
- ऐसे बनाएं- चावल धोकर 30 मिनट पानी में भिगों दें और फिर निथार लें। कुकर में तेल गर्म करके राई तड़काएं। फिर मेथीदाना भूनें। प्याज़, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर प्याज के गुलाबी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और कढ़ीपत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसमें कटा पुदीना और धनिया डालकर कुछ देर और भूनें। कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, कालीमिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर भूनें। जब ये तेल छोड़ दें तो इसमें चावल डालकर मिलाएं और ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं। हल्के हाथ से चावल को मसाले के साथ एकसार करें। पापड़ या रायते के साथ परोसें।
